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1.干粉菌种领取及使用规定？
填空题2.EDTA的化学名称为（）配位滴定常用（）。
填空题3.精密度的大小是由（）误差决定的。
单选题A. 系统误差~||~偶然误差~||~系统误差和偶然误差~||~都不是
4.（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。
填空题5.罗维朋比色计所用光源是（）。
单选题A. 近红外光~||~可见光~||~红外光~||~紫外光
6.分离蛋白(名词解释)
填空题7.馒头的比容是指蒸制后（）比值。
单选题A. 馒头体积与面团质量~||~馒头体积与馒头质量~||~馒头体积与面团体积~||~馒头质量与馒头体积
8.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
单选题A. 深兰色~||~棕红色~||~粉红色~||~黄绿色
9.热风干燥方便面加工（）。
单选题A. 失水速度快（约3min）~||~失水速度慢（约1h）~||~失水速度快（约70s）~||~失水速度慢（约30min）
10.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。
填空题11.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。
判断题12.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。
填空题13.用分样板混合粮样，然后按（）比例分取样品的过程叫四分法。
填空题14.粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（）。
单选题A. 500g~||~1000g~||~2000g~||~5000g
15.乳糖属于（），其分子式（）
填空题16.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。
单选题A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
17.一级水的电导率不超过（）ms/m；二级水的电导率不超过（）ms/m。
填空题18.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。
判断题19.什么是溶液体积比浓度？
填空题20.粳稻谷是（）的果实。
单选题A. 粳型糯性稻~||~粳型非糯性稻~||~籼型糯性稻~||~籼型非糯性稻
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