1.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

2.乙酸镁可用于灰分测定。

3.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

4.大豆组织蛋白(名词解释)

5.粮油出库检验时，下述做法不当的是（）

6.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

7.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

8.叙述小麦软、硬质检验方法？

9.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

10.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

11.对我国现行怕油标准分几级？各级的适运用范花围如何？

12.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

13.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

14.植物油脂的颜色是怎样形成购？

15.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

16.零在数字中间和数字末位均为有效数字。

17.下列说法正确的是（）。

18.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

19.什么是溶液体积比浓度？

20.我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（）。