1.国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。

2.玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。

3.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

4.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

5.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

6.原始记录必须具有可追溯性。

7.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

8.夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（）不能对着自己或他人。

9.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

10.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

11.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

12.直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。

13.实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

14.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

15.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

16.革兰氏染色步骤及原理

17.职业守则主要内容

18.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

19.实验室用的烧杯、烧瓶、试管可加热。

20.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。