1.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

2.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

3.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。

4.某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

5.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

6.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

7.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

8.什么是国际标准准？

9.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。

10.油脂改性(名词解释)

11.随机误差出现的概率遵循正态分布规律

12.（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

13.当量粒子

14.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。

15.母菌种的制作？

16.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

17.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。

18.干粉菌种领取及使用规定？

19.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

20.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。