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1.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。
填空题2.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但（）;（）及批准人应手工签名，不能用计算机打印。
填空题3.从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。
判断题4.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。
单选题A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
5.对于废气、废水、废渣排放量很小的实验室，（）我国环境保护的规定。
填空题6.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”
单选题A. 改善食品品质~||~改善食品色香味~||~食品安全和提高营养~||~改善食品品质和色香味
7.填写原始记录表（簿）做法不当的是（）。
单选题A. 原始记录应用钢笔或中性笔填写~||~为方便起见，可将观察值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上~||~观察值直接填写在记录表（簿）上~||~原始记录不能用铅笔填写
8.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。
单选题A. 确定粮食原料半成品及成品的质量~||~验证粮食的特征特性~||~验证是否符合合同规定~||~检查物料是否符合法令要求
9.什么是国家储备粮油？
填空题10.使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（）。
单选题A. 50ml~||~500ml~||~5000ml~||~50000ml
11.长度达到完整精米粒平均长度的（）及以上的米粒，称为整精米。
单选题A. 1月2日~||~2月3日~||~3月4日~||~4月5日
12.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？
填空题13.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。
填空题14.什么是粮油副产品？
填空题15.什么足量低标准、最大跟老和基础规格？
填空题16.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。
单选题A. 无机杂质~||~有机杂质~||~无机杂质有机杂质~||~无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
17.在溶液稀释过程中体积有非加和性。
判断题18.冷冻试验仅适用于一级油。
判断题19.革兰氏染色步骤及原理
填空题20.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。
判断题
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