首页>题库>粮油质量检验员
1.干粉菌种领取及使用规定？
填空题2.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？
填空题3.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。
判断题4.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。
填空题5.测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。
单选题A. 15℃～20℃~||~15℃～25℃~||~18℃～23℃
6.容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（）。
填空题7.蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。
填空题8.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。
填空题9.称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。
判断题10.复原乳的酸度检测原理？
填空题11.折光指数与分子质量成正比。
判断题12.为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。
单选题A. 每次实验前~||~每日一次~||~每年一~二次~||~五年一次
13.按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。
判断题14.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃
判断题15.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)
填空题16.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
单选题A. 15mm~||~20mm~||~30mm~||~50mm
17.下列说法不正确的是（）。
单选题A. 阿伏加德罗常数L=6022×1023mol-1~||~1molHCL所含的离子数目是6022×1023个~||~1molHCL所含的分子数目是6022×1023个~||~1molHCL所含的分子数目与0012kgC12所包含的原子数目相等。
18.水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。
判断题19.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）
单选题A. 为粮油定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。
20.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）
判断题
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