1.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

2.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

3.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

4.算式-4-4-411.20(1.24;1.12)的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.

5.粮油检验员（）向社会透露检验秘密。

6.玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。

7.毛油水化时主要除去哪些养质？

8.粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。

9.酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

10.粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？

11.玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。

12.简述糖在面制品中的工艺性能。

13.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

14.分光光度计长期不用，则（）内应开机1~2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。

15.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（）

16.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

17.（）是导出量。

18.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。

19.下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

20.原始记录出现错误时，可按下法（）进行处理。