1.油脂改性(名词解释)

2.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液2的配制：在（）水中加入（）浓盐酸，然后在水浴上加热，用其溶解（）磺胺（）。冷却至室温后用水稀释至100mL。必要时进行过滤。

3.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

4.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

5.果实和种子有何区别？

6.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

7.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

8.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。

9.实验室遇到触电事故，首先应该（），使触电者迅速脱离电源。

10.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

11.企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。

12.盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）。

13.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

14.蛋白质的测定的原理？

15.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

16.标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对值的（）。

17.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

18.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。

19.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

20.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。