1.烤炉胀发(名词解释)

2.严禁手触摸折光仪的光学部件，当光学零件的表面有污垢可用（）擦干净。

3.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

4.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

5.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

6.粮油质量检验员要做到（）。

7.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）

8.什么是粮油检验？其任务是什么？

9.水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。

10.（）含有较多的蛋白质，常作为副食。

11.如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

12.对照实验是检验（）的有效方法。

13.发酵饼干(名词解释)

14.食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？

15.简述传统豆制品生产的基本原理。

16.算式-4-4-411.20(1.24;1.12)的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.

17.乳糖属于（），其分子式（）

18.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。

19.钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。

20.标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（）为0.0002g。