1.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

2.油脂的化学名称是什么？

3.滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

4.常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

5.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

6.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。

7.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

8.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

9.常量滴定管一次读数误差为±0.01ml，而每份滴定液有两次读数 （初读数和末读数），可能带来±0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。

10.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

11.简述油脂浸出对溶剂的要求？

12.检验报告中各项内容应（）。

13.B类火灾是指（）

14.稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。

15.牛乳亚硝盐标准曲线的制作过程？

16.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

17.依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。

18.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

19.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。

20.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？