1.从事粮食活动的经营者，应当具备（）条件。

2.什么是产品质量认证？

3.测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

4.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

5.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

6.扦样记录单的内容可以不包括（）。

7.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

8.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

9.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

10.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

11.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

12.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。

13.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。

14.（）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。

15.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

16.什么是食品工业？

17.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

18.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

19.油脂的可塑性(名词解释)

20.（）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。