证券从业资格

1.下列玻璃仪器可加热的是（）。

单选题

A. 移液管~||~容量瓶~||~试管~||~试剂瓶

2.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

填空题

3.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

单选题

A. 27~||~30~||~35~||~37

4.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路

判断题

5.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

判断题

6.检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

判断题

7.微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定的体积必需大于（）。

单选题

A. 1ml~||~15ml~||~2ml~||~25ml

8.B类火灾是指（）

单选题

A. 木材纸张和棉布等物质的着火~||~可燃性液体（如液态石油化工产品液料稀释剂等）着火~||~可燃性气体（如天然气城市煤气沼气液化石油气等）着火~||~可燃性金属（如钾钙钠镁铝等）着火。

9.实验室“三废”是指（）

单选题

A. 污染物废弃物废有机物~||~废碱废酸废有机物~||~废气废水废渣~||~废碱废气废弃物。

10.什么是食品工业？

填空题

11.油脂的可塑性(名词解释)

填空题

12.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。

多选题

A. 稻谷~||~小麦~||~玉米~||~大豆

13.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）

单选题

A. 为粮油定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。

14.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

单选题

A. 原始样品~||~平均样品~||~试验样品~||~分析样品

15.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

判断题

16.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

判断题

17.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

单选题

A. 组成和结构~||~化学特性~||~物理性质~||~以上都不是

18.简述糖在面制品中的工艺性能。

填空题

19.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。

判断题

20.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

单选题

A. 01~||~005~||~002~||~001