1.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

2.进行有危害性的工作室，（）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

3.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

4.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

5.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

6.粮食、油料成分中，（）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

7.粮油出库检验时，下述作法不当的是采用（）的扦样方法扦样。

8.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。

9.EDTA的化学名称为（），它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的（）。

10.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

11.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

12.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

13.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差

14.凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

15.油脂的可塑性(名词解释)

16.请叙述镉柱的再生过程？

17.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

18.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

19.粳稻谷是（）的果实。

20.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。