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1.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。
判断题2.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
单选题A. 加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价~||~进行面团揉和特性测定~||~分析其营养指标化学指标~||~分析理化指标营养指标
3.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
单选题A. 腹部~||~背部~||~中心~||~腹部和心部
4.（）是粮食中两种最重要的类脂。
填空题5.什么是区县粮？
填空题6.A类火灾是指（）。
单选题A. 木材纸张和棉布等物质的着火~||~可燃性液体(如液态石油化工产品液料稀释剂等)着火~||~可燃性气体(如天然气城市煤气沼气液化石油气等)着火~||~可燃性金属(如钾钙钠镁铝钛等)着火
7.在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。
单选题A. 大豆~||~花生~||~油菜籽~||~玉米
8.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。
填空题9.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。
单选题A. 电炉~||~水浴或电热板~||~酒精灯~||~喷灯
10.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。
判断题11.测定溶液PH之前，需用两个已知的（）溶液来校正，这是为了消除仪器固有的（）。
填空题12.相对密度、折光指数是无量纲量 。
判断题13.分样器法分样，直至（）接样斗内的样品接近需要试样重量为止。
填空题14.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。
判断题15.什么是种子检验？
填空题16.玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分
判断题17.玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（）。
单选题A. 滴定管~||~容量瓶~||~量杯~||~烧杯
18.酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。
单选题A. 莫尔法~||~佛尔哈德法~||~氧化还原法~||~高锰酸钾法。
19.在未注明具体要求时，分析用水应符合（）级水的要求。
填空题20.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。
判断题
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