1.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

2.阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。

3.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

4.根据我国1999年(2009年)发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。

5.构成纤维素的最基本单元是（）。

6.由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免.

7.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是（）。

8.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.

9.乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。

10.蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

11.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

12.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差

13.粮食中（）属于可溶性糖。

14.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

15.可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。

16.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。

17.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

18.大豆子叶呈粉红色应怎样归属？

19.粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。

20.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。