1.酸水解法脂肪的测定原理？

2.台秤是利用杠杆原理设计的。

3.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

4.水的纯度常用电导仪测定，电导率越低，表示所含杂质越少，水的纯度越高。

5.罗维朋比色计的灰色环片作调配青色用。

6.面团弱化度(名词解释)

7.井眼轴线是一条倾斜直线的井叫（）。

8.粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？

9.为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.

10.玻璃电极初次使用时应在纯水中浸泡（）以上，每次用毕应浸泡在（）中。

11.如何做好检验原始记录？

12.准确度大小由（）决定。

13.韧性饼干(名词解释)

14.粮食灰分的测定方法有哪些？哪种为仲裁法？

15.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

16.关于相对偏差说法不正确的是（）即相对误差。

17.果实和种子有何区别？

18.什么是产品质量认证？

19.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

20.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。