1.分光光度计长期不用，则（）内应开机1~2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。

2.准确度是试样的（）与（）之间的符合程度；精密度是多次重复测定时，（）彼此之间符合程度。

3.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

4.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

5.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

6.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

7.（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

8.大豆组织蛋白(名词解释)

9.准确度大小由（）决定。

10.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。

11.什么是感官检验？

12.直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强度、煮沸时间和（）。

13.什么足量低标准、最大跟老和基础规格？

14.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。

15.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

16.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液2的配制：在（）水中加入（）浓盐酸，然后在水浴上加热，用其溶解（）磺胺（）。冷却至室温后用水稀释至100mL。必要时进行过滤。

17.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

18.配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。

19.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

20.简述玉米浸泡的机理和作用。