1.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

2.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

3.母菌种的制作？

4.称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。

5.燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。

6.粮食质量检验员不得利用（）谋求私利。

7.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

8.粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。

9.脂肪是由（）组成的化合物。

10.粮食灰分的测定方法有哪些？哪种为仲裁法？

11.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

12.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

13.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

14.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

15.检验报告的核心内容是（）。

16.粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类

17.容量器皿上常注明两种符号：一种为“E”，表示（）容器；另一种为“A”，表示（）容器。

18.玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

19.检测水样硝酸盐、亚盐的具体步骤？

20.国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。