1.定量分析中称取试样常用的方法有直接称量法、（）和指定质量称量法。

2.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

3.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

4.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。

5.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

6.分样器的作用是破碎掺和物料。

7.小麦粉湿面筋中含水为（）。

8.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

9.A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火， B类火灾是指（）着火， C类火灾是指（）着火， D类火灾是指（）着火。

10.使用量的符号，书写正确的是（）。

11.构成纤维素的最基本单元是（）。

12.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

13.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

14.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

15.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

16.液体相对密度天平是以（）为基础制成的。

17.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

18.依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。（）

19.简述牛乳美兰还原实验的原理

20.天然油脂具有固定的熔点。