1.折光指数与温度成反比。

2.淀粉回生(名词解释)

3.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

4.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

5.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

6.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

7.EDTA的化学名称为（）配位滴定常用（）。

8.色选(名词解释)

9.欲配C（1/6K2Cr2O7）=0.1000mol/L标准溶液1000ml。如何配置

10.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

11.简述超临界流体萃取法制油的原理。

12.粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。

13.玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分

14.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。

15.面团弱化度(名词解释)

16.测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。

17.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。

18.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

19.下列玻璃仪器不可加热的是（）。

20.精密仪器设备失火不能选用（）