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1.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？
填空题2.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.
判断题3.在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（）
单选题A. 当C(1/2H2SO4)=02mol/L时，C(H2SO4)=01mol/L~||~当C(KMnO4)=002mol/L时，C(1/5KMnO4)=01mol/L~||~当C(Ca2+)=01mol/L时，C(1/2Ca2+)=02mol/L~||~C(B)=2C(1/2B)
4.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。
填空题5.在手册上查的醋酸的PKa=4.74 , 则Ka 值应为= （）。
单选题A. 18×10-5~||~180×10-5~||~1800×10-5~||~18000×10-5
6.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。
填空题7.折光指数与分子质量成正比。
判断题8.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。
填空题9.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。
单选题A. 自由水~||~离子水~||~结晶水~||~混合水
10.随机误差出现的概率遵循正态分布规律
判断题11.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。
填空题12.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。
填空题13.损伤淀粉(名词解释)
填空题14.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。
填空题15.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。
单选题A. Na2C2O4~||~Na2CO3~||~H2C2O4·2H2O~||~KHC8H4O4
16.配制氢氧化钠溶液，用白色玻璃瓶存放。
判断题17.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。
填空题18.什么是粮油副产品？
填空题19.什么粮油标准？有哪几种形式？
填空题20.销售、调运时实施检验，其目的是（）。
单选题A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
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