1.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

2.豆类含有较多的（），常用作副食。

3.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。

4.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

5.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

6.将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。

7.干粉菌种领取及使用规定？

8.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

9.实验室用的烧杯、烧瓶、试管可加热。

10.粮油出库检验时，下述作法不当的是采用（）的扦样方法扦样。

11.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？

12.滴定管按其容积不同分为（）和半微量滴定管.

13.方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

14.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

15.职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）。

16.测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

17.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

18.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

19.油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

20.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。