1.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

2.折光指数是无量纲的量。

3.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

4.职业守则主要内容

5.毛油水化时主要除去哪些养质？

6.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。

7.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

8.玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。

9.极差就是相对相差

10.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。

11.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

12.精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。

13.检验玉米容重用（）。

14.粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？

15.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

16.面团稳定时间(名词解释)

17.粮食中（）属于可溶性糖。

18.夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（）不能对着自己或他人。

19.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

20.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。