1.蛋白质的测定的原理？

2.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

3.酸水解法脂肪的测定原理？

4.《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

5.台秤是利用杠杆原理设计的。

6.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

7.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

8.系统误差可分为仪器误差、（）误差、（）误差和操作误差。

9.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

10.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

11.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

12.酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。

13.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

14.什么是粮食感观检验？

15.调和油(名词解释)

16.AgBr 的溶度积为Kw=5.0×10-13 ,按对数的有效数字运算规则，其PKw =（）。

17.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

18.面团弱化度(名词解释)

19.间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

20.什么是回收率？