1.什么是玉米的纯粮率？

2.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。

3.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

4.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

5.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用A级或B级容量瓶。

6.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

7.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

8.甘汞电极在使用时应检查电极玻璃管内是否（），管内应无气泡，以防止（）。

9.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

10.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

11.对易变质的粮油不能保存时，可（）样品，但应事先向送检单位说明后。

12.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（）。

13.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

14.我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。

15.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

16.根据我国1999年(2009年)发布的稻谷国家标准，稻谷按收获季节、（）和粒质分为五类。

17.标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（）为0.0002g。

18.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

19.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

20.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。