1.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

2.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

3.实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色

4.配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

5.母菌种的使用规定

6.油脂改性(名词解释)

7.什么是粮油物理检验？

8.扦样记录单的内容可以不包括（）。

9.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

10.检测水样硝酸盐、亚盐的具体步骤？

11.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

12.由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验

13.样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。

14.量的基本特点是（）

15.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

16.大豆浓缩蛋白质(名词解释)

17.四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（）表示。

18.（）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

19.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

20.检验报告的核心内容是（）。