1.（）是粮食中两种最重要的类脂。

2.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

3.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？

4.谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

5.什么是粮油分样？分样的方法有哪些？

6.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

7.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

8.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

9.PaK=12.300 , 则Ka= （）。

10.随着储藏期的延长，油脂将（）。

11.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

12.对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。

13.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。

14.（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

15.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

16.GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。（）

17.无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务时，可用简化的方式报出结果

18.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。

19.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

20.标准化的目的是为了在一定范围内获得（），最全面的经济效果。