1.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

2.使用50ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

3.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

4.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

5.对于（）;（）;（）排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。

6.准确度是试样的（）与（）之间的符合程度；精密度是多次重复测定时，（）彼此之间符合程度。

7.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。

8.钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。

9.简述玉米浸泡的机理和作用。

10.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

11.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。

12.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

13.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（）。

14.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

15.属于强制性检定的仪器，需（）。

16.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。

17.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

18.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

19.还原后的水样应立即加入（）ml（）试剂，摇匀后（）min内加入（）ml（）试剂，放置10min后，在波长（），纯水为参比（）比色皿测定吸光度。

20.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。