1.调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。

2.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

3.油炸方便面的复水时间为（）。

4.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

5.乳糖含量的测定原理？

6.什么是回收率？

7.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

8.A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火， B类火灾是指（）着火， C类火灾是指（）着火， D类火灾是指（）着火。

9.硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进行标定。

10.企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。

11.对于数字4200，有效数字位数为（）。

12.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

13.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

14.燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。

15.测定植物油脂中的杂质，双实验结果允许差不超过（）%。

16.直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

17.粮食中（）属于可溶性糖。

18.氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？

19.二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（）表示。

20.台秤是利用杠杆原理设计的。