证券从业资格

1.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。

单选题

A. 氢氧化钾标准溶液~||~氢氧化钠标准溶液~||~高锰酸钾标准溶液~||~硝酸银标准溶液

2.粮食灰分的测定方法有哪些？哪种为仲裁法？

填空题

3.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

单选题

A. 代表性~||~平均~||~实验~||~分析

4.用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？

填空题

5.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）

单选题

A. 取95%乙醇70ml，加水100ml~||~取95%乙醇70ml，加水25ml~||~取95%乙醇70ml，加水至总体积95ml~||~取95%乙醇100ml，加水70ml

6.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

单选题

A. 001~||~002~||~005~||~010

7.调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务

判断题

8.关于相对偏差说法不正确的是（）即相对误差。

填空题

9.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？

填空题

10.小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。

单选题

A. 干法~||~湿法~||~干烫法~||~湿烫法

11.一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。

单选题

A. 310~||~312~||~313~||~314

12.馒头的比容是指蒸制后（）比值。

单选题

A. 馒头体积与面团质量~||~馒头体积与馒头质量~||~馒头体积与面团体积~||~馒头质量与馒头体积

13.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

单选题

A. 003g/kg~||~0003g/kg~||~0002g/kg~||~002g/kg

14.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

单选题

A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验

15.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

判断题

16.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

单选题

A. 250ml~||~2500ml~||~25000ml~||~250000ml

17.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

单选题

A. 大豆~||~油菜籽~||~小麦~||~豌豆

18.白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

判断题

19.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

填空题

20.基准物质对稳定性没有要求。

判断题