1.粮食质量检验员应该（）;（）;（）;（）。

2.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。

3.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

4.高压气瓶是用于贮存（）;（）;（）的压力容器。

5.行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

6.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

7.原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上

8.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液2的配制：在（）水中加入（）浓盐酸，然后在水浴上加热，用其溶解（）磺胺（）。冷却至室温后用水稀释至100mL。必要时进行过滤。

9.常规试剂配制用水为（）水。

10.什么是粮油检验？其任务是什么？

11.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

12.在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（）

13.方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

14.简述传统豆制品生产的基本原理。

15.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

16.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。

17.砻谷(名词解释)

18.造粒法(名词解释)

19.简述油脂浸出对溶剂的要求？

20.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。