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1.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
单选题A. 加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价~||~进行面团揉和特性测定~||~分析其营养指标化学指标~||~分析理化指标营养指标
2.亚甲基蓝的配制：饱和亚甲基蓝乙醇溶液:（）g亚甲基蓝溶于（）mL30%乙醇溶液，定容至100mL容量瓶中，吸取（）mL饱和亚甲基蓝乙醇溶液加（）mL水混匀，稀释好的溶液应在冰箱中保存，且应在（）内用完。
填空题3.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）
单选题A. 2/3~||~1/2~||~1/3~||~4/5
4.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。
填空题5.什么是国家粮食定购？
填空题6.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？
填空题7.粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？
填空题8.在溶液稀释过程中体积有非加和性。
判断题9.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？
填空题10.长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。
单选题A. 1/2~||~2/3~||~4/5~||~完整的米粒
11.牛乳美兰还原实验原理？
填空题12.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。
判断题13.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=（）。
单选题A. 00002653~||~2653×10~||~265×10~||~26×10
14.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。
判断题15.油脂的可塑性(名词解释)
填空题16.稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。
单选题A. 150%~||~100%
17.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。
单选题A. 技术标准~||~安全标准~||~工作标准~||~管理标准
18.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。
单选题A. 原始样品~||~保留样品~||~平均样品~||~试验样品
19.下列说法正确的是（）。
单选题A. 阿伏加德罗常数L=6022×1023mol-1~||~1molHCL所含的离子数目是6022×1023个~||~1molHCL所含的分子数目是6022×1023个~||~1molHCL所含的分子数目与0012kgC12所包含的原子数目相等。
20.电烘箱使用过程中能耗（）以“度”表示。
填空题
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