1.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

2.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。

3.钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。

4.无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（）的吸收（）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（）有关，溶液的（）越大，对光的吸收程度（）。

5.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

6.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

7.革兰氏染色步骤及原理

8.常规试剂配制用水为（）水。

9.转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。

10.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

11.简述糖在面制品中的工艺性能。

12.（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

13.发酵饼干(名词解释)

14.一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉,胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。

15.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

16.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。

17.折光指数与分子质量成正比。

18.CVT琼脂的成分及配制方法？

19.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。

20.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。