首页>题库>粮油质量检验员
1.油炸方便面的复水时间为（）。
填空题2.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。
填空题3.职业道德（）增强企业凝聚力的手段。
填空题4.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？
填空题5.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）
单选题A. 取95%乙醇70ml，加水100ml~||~取95%乙醇70ml，加水25ml~||~取95%乙醇70ml，加水至总体积95ml~||~取95%乙醇100ml，加水70ml
6.有关误差的说法不正确的是（）。
单选题A. 误差是某特定量的量值与真值之差~||~误差是测得值与平均值之差~||~粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成~||~在谈及误差时，给定的特定量必须指明
7.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。
填空题8.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。
单选题A. 滴定管~||~容量瓶~||~量杯~||~烧杯
9.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。
单选题A. 14%，500FU~||~15%，500FU~||~14%，1000FU~||~15%，1000FU
10.冷冻试验可判断蜡脂含量。
判断题11.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）
填空题12.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。
填空题13.复原乳的酸度定义？
填空题14.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。
填空题15.粳稻谷是（）的果实。
单选题A. 粳型糯性稻~||~粳型非糯性稻~||~籼型糯性稻~||~籼型非糯性稻
16.精密度高分析结果一定准确度高。
判断题17.粮食质量检验员不得利用（）谋求私利。
填空题18.优质小麦定等指标为（）。
单选题A. 粗蛋白质湿面筋面团稳定时间烘焙品质等~||~容重不完善粒粗蛋白质烘焙品质等~||~容重不完善粒降落值湿面筋面团稳定时间等~||~容重不完善粒降落值粗蛋白质湿面筋烘焙品质
19.在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用（）划掉，在旁边另写（）数据。
填空题20.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。
填空题
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