1.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。

2.容量器皿上常注明两种符号：一种为“E”，表示（）容器；另一种为“A”，表示（）容器。

3.职业道德的适应范围是（）

4.感官检验的任务不包括（）

5.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。

6.行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

7.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

8.粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（）。

9.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

10.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

11.（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

12.分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

13.粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。

14.下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

15.间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

16.在（）过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。

17.收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（）的，不得收购。

18.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

19.（）不是酸碱指示剂。

20.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？