证券从业资格

1.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

填空题

2.已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）

单选题

A. 315~||~316~||~240~||~247

3.油炸方便面的复水时间为（）。

填空题

4.一组测量数据中，偏差之和为零。

判断题

5.优质小麦定等指标为（）。

单选题

A. 粗蛋白质湿面筋面团稳定时间烘焙品质等~||~容重不完善粒粗蛋白质烘焙品质等~||~容重不完善粒降落值湿面筋面团稳定时间等~||~容重不完善粒降落值粗蛋白质湿面筋烘焙品质

6.测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少？

填空题

7.下列说法正确的是（）。

单选题

A. 阿伏加德罗常数L=6022×1023mol-1~||~1molHCL所含的离子数目是6022×1023个~||~1molHCL所含的分子数目是6022×1023个~||~1molHCL所含的分子数目与0012kgC12所包含的原子数目相等。

8.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

填空题

9.为防止坩埚破裂，灰化完毕后，应使高温炉温度降到200℃以下，才打开炉门。

判断题

10.对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。

填空题

11.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

填空题

12.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

填空题

13.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

单选题

A. 确定粮食原料半成品及成品的质量~||~验证粮食的特征特性~||~验证是否符合合同规定~||~检查物料是否符合法令要求

14.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

判断题

15.能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。

填空题

16.果实和种子有何区别？

填空题

17.制定扦样方案应该确定（）。

单选题

A. 总体范围和扦样单元~||~总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握~||~扦样单元，总体范围由扦样人员灵活掌握~||~总体范围，扦样单元由受检方确定

18.职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。

单选题

A. 制度~||~规章~||~法律~||~约束机制

19.酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。

单选题

A. 莫尔法~||~佛尔哈德法~||~氧化还原法~||~高锰酸钾法。

20.油脂的可塑性(名词解释)

填空题