1.在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。

2.实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

3.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

4.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

5.酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。

6.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。

7.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

8.内持法(名词解释)

9.有关原始记录的描述不正确的是（）。

10.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

11.油的反水化作用(名词解释)

12.（）不是酸碱指示剂。

13.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

14.对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。

15.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

16.由质量管理部门制发统一的样品，相关实验室参与的检验叫比对检验

17.牛乳亚硝盐标准曲线的制作过程？

18.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

19.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。

20.依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。