1.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

2.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。

3.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

4.天平的水准泡位置与称量结果无关。

5.乳的定义

6.不正确操作闸刀开关的方法是（）的位置.

7.化学检验是指通过（）技术或仪器分析技术进行的检验。

8.检验玉米容重用（）。

9.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

10.油脂中含有哪些杂质？

11.劳动合同法条款应包括：（）;（）;（）和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。

12.罗维朋比色计所用光源是（）。

13.变性淀粉(名词解释)

14.（）是粮食中两种最重要的类脂。

15.油料的预处理？

16.酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

17.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？

18.容量瓶可以用来储藏溶液。

19.我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。

20.粮食中的水分由自由水和（）组成。