1.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。

2.常规试剂配制用水为（）水。

3.什么是商品粮？

4.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

5.常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。

6.叙述小麦软、硬质检验方法？

7.折光指数是无量纲的量。

8.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

9.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

10.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

11.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

12.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

13.行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

14.长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。

15.精密度的大小是由（）误差决定的。

16.测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少？

17.测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。

18.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

19.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？

20.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。