1.什么是半等级制半增减价标准？

2.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

3.还原后的水样应立即加入（）ml（）试剂，摇匀后（）min内加入（）ml（）试剂，放置10min后，在波长（），纯水为参比（）比色皿测定吸光度。

4.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

5.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

6.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。

7.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

8.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？

9.收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（）的，不得收购。

10.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。

11.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

12.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。

13.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

14.简述糖在面制品中的工艺性能。

15.油脂改性(名词解释)

16.分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

17.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

18.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。

19.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是（）。

20.甘汞电极在使用时应检查电极玻璃管内是否（），管内应无气泡，以防止（）。