1.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

2.什么是储备粮油？

3.分样器的使用不正确的是（）。

4.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

5.方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

6.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。

7.三级化学试剂标签颜色为蓝色，用符号（）表示。

8.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

9.优质小麦定等指标为（）。

10.粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（）。

11.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

12.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

13.什么是感官检验？

14.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

15.大豆子叶呈粉红色应怎样归属？

16.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

17.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

18.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

19.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

20.企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。