1.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

2.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

3.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

4.微生物人员进行操作时将（）与（）保持在同一条直线上，为了安全起见操作时建议在（）与（）之间进行操作，手持吸管做样时吸管的（）不允许接触任何其他。

5.滴定管按其容积不同分为（）。

6.油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。

7.淀粉回生(名词解释)

8.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

9.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

10.折光指数与温度无关。

11.简述牛乳美兰还原实验的原理

12.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

13.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

14.为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.

15.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

16.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

17.称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。

18.随着储藏期的延长，油脂将（）。

19.检验目的抽样分为：（）;（）;（）、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

20.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。