1.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

2.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。

3.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。

4.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

5.纯豆乳(名词解释)

6.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

7.修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）

8.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

9.食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？

10.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.

11.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

12.浸出原油(名词解释)

13.《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。

14.量是描述（）规律的一个基本概念。

15.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

16.微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。

17.简述糖在面制品中的工艺性能。

18.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。

19.下列说法不正确的是（）。

20.721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用（），可达到调零效果。