1.进行有危害性的工作室，（）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

2.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得（）发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。

3.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

4.EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。

5.纯豆乳(名词解释)

6.糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（）。

7.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

8.极差就是相对相差

9.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立（）;（）。

10.乳的定义

11.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

12.我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（）。

13.牛乳美兰还原实验原理？

14.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

15.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

16.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

17.稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。

18.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

19.冷冻试验仅适用于一级油。

20.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。