1.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

2.磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。

3.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

4.对什么是产品标准？

5.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

6.普通仓房每区面积不超过（）平方米。

7.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

8.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.

9.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。

10.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

11.隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。

12.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

13.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

14.粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

15.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

16.算式 的计算结果应以（）位有效数字报出。

17.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

18.相对密度、折光指数是无量纲量 。

19.长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。

20.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？