1.相对密度、折光指数是无量纲量 。

2.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

3.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

4.什么是粮食感观检验？

5.微生物人员进行操作时将（）与（）保持在同一条直线上，为了安全起见操作时建议在（）与（）之间进行操作，手持吸管做样时吸管的（）不允许接触任何其他。

6.粮油质量检验员要做到（）。

7.大米标签必须标示配料。

8.国标对大豆进行分类的依据是（）。

9.调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。

10.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

11.一般禾谷类粮食的临界水分为（）。

12.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

13.测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

14.CVT琼脂的成分及配制方法？

15.春小星中等品的各项质量指标是多少？

16.准确度大小由（）决定。

17.从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（）。

18.算式-4-4-411.20(1.24;1.12)的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.

19.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

20.准确度是试样的（）与（）之间的符合程度；精密度是多次重复测定时，（）彼此之间符合程度。