1.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

2.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

3.若一杯溶液的PH值为13，则说明该溶液是（）液体。

4.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

5.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)

6.（）含有较多的蛋白质，常作为副食。

7.有关误差说法不正确的是（）

8.接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。

9.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

10.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

11.有关绝对误差的描述不正确的是（）。

12.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

13.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

14.禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。

15.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。

16.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

17.粮食中（）属于可溶性糖。

18.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准溶液：取（）ml（），用纯水稀释至500ml，再从中吸取出（）ml，用纯水定容100ml。

19.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

20.（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。