1.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

2.有关基本量的说法不正确的是（）。

3.简述豆乳生产工艺流程。

4.随机误差出现的概率遵循正态分布规律

5.（）不是酸碱指示剂。

6.什么是食品工业？

7.GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。（）

8.氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？

9.什么是商品粮？

10.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

11.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？

12.对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。

13.稀释浓硫酸时，应在（）等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将硫酸加到水中。

14.砻谷(名词解释)

15.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

16.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

17.（）不属检验报告校核的内容。

18.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

19.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

20.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准溶液：取（）ml（），用纯水稀释至500ml，再从中吸取出（）ml，用纯水定容100ml。