1.常规试剂配制用水为（）水。

2.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

3.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）

4.进行有危险性的工作时，必须（）采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

5.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

6.物质的量和物质的量浓度是导出量。

7.油炸方便面的复水时间为（）。

8.牛乳美兰还原实验原理？

9.简述糖在面制品中的工艺性能。

10.粮油检验的任务是什么？

11.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。

12.吨（t）是国际单位制单位也是我过法定计量单位。

13.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。

14.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差

15.使用量的符号，书写正确的是（）。

16.推荐性标准如果没有在产品上标注，不能强制执行;如果在产品标签上标注，或者声明符合，则强制执行。（）

17.真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。

18.将原始样品混合均匀，进而缩分分取平均样品或试样的过程叫（）。

19.什么是粮油副产品？

20.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。