1.变性淀粉(名词解释)

2.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

3.长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。

4.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。

5.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

6.四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（）表示。

7.影响粮食容重的因素有（）。

8.用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。

9.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

10.怎样减少测量误差？

11.内持法(名词解释)

12.对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）

13.某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

14.盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）。

15.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

16.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

17.一般来说，有多少种职业就有多少种（）。

18.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

19.实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

20.滴定管的使用时首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。