1.当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

2.国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。

3.硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进行标定。

4.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

5.用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？

6.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

7.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

8.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

9.苏打饼干(名词解释)

10.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

11.加减运算时，保留有效数字位数，以绝对误差最小的为准。

12.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。

13.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

14.我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（）。

15.职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（）作用。

16.国际单位制七个基本量

17.取邻苯二甲酸氢钾0.7155克，用NaoH溶液滴定耗去35.05ml，计算NaoH溶液的浓度。

18.某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%

19.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

20.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。