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1.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）
单选题A. 偏好型检验~||~分析型检验~||~差别检验~||~标度和类别检验。
2.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。
判断题3.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的
判断题4.大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。
单选题A. 稻谷粒~||~稗粒~||~糠粉~||~小麦粒
5.乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。
判断题6.称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。
填空题7.牛乳的相对密度
填空题8.硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进行标定。
填空题9.三级水的电导率（25℃）不超过（）ms/m。
单选题A. 001~||~010~||~050
10.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）
单选题A. 1013231~||~101323印~||~10132~||~1013
11.造粒法(名词解释)
填空题12.牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在（）℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。
填空题13.原始记录出现错误时，可按下法（）进行处理。
单选题A. 将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉，改填正确的数字~||~用涂改液涂改比用橡皮檫效果更好~||~将原始记录撕掉重抄，既正确有美观~||~将错误的数字划掉，在近旁改填正确的数字，并加盖更改人的条章或签名
14.分离蛋白(名词解释)
填空题15.什么是储备粮油？
填空题16.中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。
填空题17.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。
填空题18.油脂的化学名称是什么？
填空题19.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）
单选题A. 取95%乙醇70ml，加水100ml~||~取95%乙醇70ml，加水25ml~||~取95%乙醇70ml，加水至总体积95ml~||~取95%乙醇100ml，加水70ml
20.稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。
单选题A. 150%~||~100%
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