1.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

2.发酵饼干(名词解释)

3.东北黄大亚与一般黄光亚有何不同？

4.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。

5.冷冻试验仅适用于一级油。

6.分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（）处倒入漏斗内，刮平样品。

7.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。

8.使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（）。

9.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。

10.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

11.植物油脂的颜色是怎样形成购？

12.玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

13.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

14.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

15.粗面筋(名词解释)

16.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

17.原始记录应由（）校核。

18.干粉菌种领取及使用规定？

19.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

20.道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。