证券从业资格

1.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

单选题

A. 无机杂质~||~有机杂质~||~无机杂质有机杂质~||~无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

2.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

填空题

3.油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

判断题

4.减少随机误差的方法是（）。

单选题

A. 回收率试验~||~严格控制实验条件~||~多次测定取平均值~||~空白试验

5.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

单选题

A. 对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较~||~不同量之间可用相对误差进行比较~||~不同物质不同测定方法之间也可用相对误差进行比较~||~10g砝码和250ml容量瓶示值误差分别为－02mg和+020ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较

6.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

填空题

7.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

填空题

8.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

填空题

9.罗维朋比色计碳酸镁反光片表面呈暗灰色时，在（）可继续使用。

单选题

A. 用小刀仔细将变色层挂去后~||~反光面平整的情况下~||~碳酸镁反光片完整的情况下~||~以上都不是

10.稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。

判断题

11.稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。

单选题

A. 150%~||~100%

12.粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类

填空题

13.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。

单选题

A. 蒸馏水~||~纯净水~||~高纯水~||~无CO2蒸馏水

14.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

单选题

A. 质子转移过程~||~电子转移过程~||~物料平衡过程~||~离子交换过程。

15.砻谷(名词解释)

填空题

16.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

判断题

17.（）含有较多的蛋白质，常作为副食。

填空题

18.什么是半等级制半增减价标准？

填空题

19.用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。

单选题

A. 无要求~||~不太高即可~||~30℃以下~||~要冷却至室温

20.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

单选题

A. 便于酶进行水解~||~便于糖的析出~||~使酶的活性增加~||~使淀粉分子运动加剧