1.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

2.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

3.折光指数与分子质量成正比。

4.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

5.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

6.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

7.简述志贺氏菌的检验方法？

8.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

9.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。

10.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

11.什么是粮油检验？其任务是什么？

12.什么是粮油分样？分样的方法有哪些？

13.冷冻试验可判断蜡脂含量。

14.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。

15.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。

16.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

17.折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

18.方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

19.若一杯溶液的PH值为13，则说明该溶液是（）液体。

20.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、测试方法的性质和正在调查的总体的性质等因素。