1.随着储藏期的延长，油脂将（）。

2.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。

3.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。

4.油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

5.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

6.算式-4-4-411.20(1.24;1.12)的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.

7.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

8.实验室“三废”是指（）

9.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

10.如何做好检验原始记录？

11.（）是导出量。

12.测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

13.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

14.什么是摩尔浓度？怎么表示？

15.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

16.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

17.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

18.滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

19.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

20.已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）